沖縄三線教室　小西睦子研究所

はみだしグルメ編

ジーマーミィドーフを作りました。
知らない、、食べた事ない、、という方は「ゴマ豆腐」を思い浮かべてください。
あの食感で落花生（ピーナツ）味です。

作り方を簡単に紹介します　
１．薄皮のついた生のピーナツを水に浸しておきます。

２．豆が柔らかくなったところで水からあげ薄皮をむきます。
　　豆をミキサーにかけ、水でといたタピオカ粉を加え煮詰めていきます。

　　全工程中でここが一番大変な作業です。
　　最初は水っぽかったのにだんだんとネバリがでてきて重くなってきます。
　　でも焦がさないようにゆっくりかき回し続けなければいけません。　結構な力仕事です。

　

交代でかき回します。

　

程よくネバリが出たところで、火から下ろします。
少し冷まし（あら熱が取れたら）一つずつ容器に詰めていきます。

手前の人はオリオンビールの飲み過ぎてちょっとアヤシくなっています。
後半は使いものになりませんでした。

　

全部で120個作りました。　　見てくれ、この根性！　素人離れしたこの技！　
　
　

ふたをしてタレ（こちらも手作りしました）を添えて完成です。

　

冷蔵庫で冷やして後、お召し上がりください。